Dicono di me ..

Quanta passione in quella gallina.
LA GALLINA, cantavano Ponzoni & Pozzetto, non è un animale intelligiente. Ma può essere felice. Come sull'insegna di una trattoria fuori porta, che renderà felice anche voi. Offre sapori di confine lombardo emiliani, autentici e ruspanti, ma non privi di qualche raffinatezza. Pasta fatta in casa, ravioli sottili ripieni di verdure e di formaggio, tagliatelle impastate con il Gutturnio, carne, salumi scelti. E un modo di fare, di cucinare, di servire, di accogliere, che sa di altri tempi ed è proprio il massimo del gusto: il sorriso, la gentilezza, la passione che traspare che fa e dice "la" Sabrina.
(Mariella Tanzarella, Rubrica "Il Gusto")


Nella campagna lodigiana c'è una gallina felice.
Grandi occhi celesti e un'aria dolcemente svagata: Sabrina è l'anima di questa trattoria a conduzione familiare, che sembra galleggiare nella campagna lodigiana. Cucina piatti casalinghi ritagliati dal cuore delle tradizioni locali: si va dai pisarei e fasoeu ai ravioli di magro, dalle tagliatelle con i funghi al vitello al curry o alla tagliata. Conclusione obbligata, la raspadura.
(Valerio Massimo Visintin, Corriere della Sera)


Alla Gallina Felice di Casaletto, menù semplici ma di qualità.
Voglio fare un regalo speciale ad un'amica speciale. Sabrina: siamo amiche da tanti anni ed è sempre riuscita nelle sue imprese lavorative ma a voi il suo passato poco importa. Voglio parlarvi del presente. Chiudete gli occhi e senza fare troppa fatica e neppure tanta strada ci porto a passare una serata in maniera semplice e in un'atmosfera quasi di altri tempi. Vi porto alla "GALLINA FELICE" di Casaletto Lodigiano. Dopo pochi chilometri di campagna si intravede un caseggiato all'inizio del paese. Parcheggiamo le macchine. Ecco, un murale con una gallina dipinta ci dà il benvenuto. Ma il portone è chiuso. Suoniamo e arriva la Sabri ad aprirci con un sorriso coinvolgente. Già sulla porta dici "mi piace". Ci fa entrare, bellissimo veramente nella sua raffinata semplicità, sembra di essere entrati in una vecchia abitazione di campagna, camino, arredamente in stile, tutto questo fa molto casa. Ci fa accomodare ma noi già sappiamo delle sue specialità piacentine che non vi voglio elencare (vi dico solo provate i tortelli). E così si inizia a mangiare di tutto e di più. Tutto genuino, tutto fatto a mano da lei. Sabrina sei fantastica. Apri una gallinella anche a Melegnano! Comunque io non riesco più a mangiare nulla, sono piena e ho bevuto un ottimo vino Gutturnio, ma non posso non assaggiare i formaggi speciale con le marmellate fatte da lei. Ma dove trovi una donna così. Splendidi anche i dolci e se volete strafare Sabrina ha una cantina eccezionale. Da lei ho conosciuto l'amarone. Sabri queste righe le ho scritte per far si che anche altre persone abbiano il piacere di godere delle tue prelibatezze gastronomiche a pochi passi da Melegnano...
(La tua amica Dani, Il Melegnanese)

Il mio locale.

La Gallina Felice nasce da un'antica posteria che serviva salumi e vini di pura tradizione lombarda. Oggi il locale è accogliente e confortevole, arredato con mobili di famiglia per far sentire i miei ospiti sempre a loro agio, come a.. casa. Buon appettito!

I miei vini.

Li seleziono direttamente, visitando le cantine autoctone e bio presenti in Toscana, Liguria, Lombardia ed Emilia. Nelle "serate a tema" (con un cibo in particolare), il menù è sempre abbinato a vini di qualità e, novità importante.. il tutto è presentato e raccontato dal viticoltore presente in sala.

La mia cucina.

La mia grande passione sono la pasta e i "primi": ravioli di bufala al pomodoro e basilico, di taleggio e pere, tronchetti al radicchio, turtei di ricotta e gerso, pisarei e faseo, agnolini, cappelletti e altro ancora ..

Dalla migliore tradizione milanese arrivano: risotto con l'ossobuco, con la salsiccia, all'ubriaco, con il limone e quello alla raspadüra. Ma non dimentico comunque i secondi: brasato, ganasin, cassoeula, lumache, bolliti serviti con le mostarde sott'olio e aceto e con le marmellate sempre fatte da me. E poi.. polenta, trippa e rognone! I dolci: dalla classica crostata con marmellate fatte in casa, ai semifreddi con tanto cioccolato fondente, alla panna cotta allo zafferano, alle creme al cucchiaio e zabaglione.

La mia storia.

Nasco come pastaia nella bassa padana, con le tradizioni emiliane e milanesi. Proprio dal successo precedente, ho voluto far conoscere i miei prodotti, ed eccomi ora alla Gallina Felice. Ogni tre settimane rinnovo il menù a secondo delle verdure e ingredienti che trovo dai miei fornitori, tutti di ottima qualità: sono infatti piccole realtà che offrono prodotti all'insegna della naturalità e del mangiar "bio".